慶応大学医学部を卒業し，渡米してハーバード大学，スタンフォード大学に留学し，留学中に書いた論文が雑誌『ネイチャー』や『サイエンス』に掲載されるなどした，世界的な眼科の名医がおられます。その方が梶原一人（かじわら・かずと）氏です。健康オタクを自認する私は，梶原氏が最近書かれた『100年生きる食事術』という書籍を読んでみました。「眼科の先生がなぜ食事の本を？」と訝しく思う方もおられると思いますが，眼科を含むあらゆる病気の源は食事にあるからです。
体にとって大切な臓器としては心臓や腎臓などがありますが，最も大切な器官は「血管」です。血管が丈夫でしなやかであれば，どんな臓器も健康に働くことができます。しかし，血管が細くなったり，硬くなって傷んでしまえば，目の不調をきたしたり，耳も遠くなります。さらに，脳梗塞や心筋梗塞を引き起こしやすくなります。
さて，あらゆる病気のうち，特に気を付けたいのは糖尿病です。糖分の摂り過ぎなどの食事がずっと続くと，慢性的に血液中の中に糖分がドロドロになって流れます。それが血管の内側にベタベタと付着し，徐々に細胞表面のタンパク質と結びつき，血管をボロボロにしてしまいます。

最近私の尊敬する先輩が，脳梗塞でアッという間にお亡くなりになりました。その先輩は糖尿病をかかえていながらも食事には無頓着で，甘いものをよく食べておられたようです。糖尿病が原因で血管がもろくなり，それが脳梗塞の引き金になったのでしょうか。
私自身は「100年生きる！」ことに積極的に挑戦したいと思っていますので，健康維持に関する本はかなり読んでいます。この本はその中でも特に説得力があり，すぐに実践できる本だと感じました。私と同じく「100年生きる！」を目指しておられる方には，ぜひご一読をお勧めします。